Доставка еды в Узбекистане выросла в отдельный рынок с крупными игроками и государственным регулированием. Для ресторана агрегатор — это поток заказов и новых гостей, но вместе с ним комиссия, зависимость от правил площадки и риск потерять маржу.
Кто работает на рынке
- Yandex Eats запустился в Узбекистане в марте 2023 года.
- Express24 — один из первых локальных сервисов доставки.
- Uzum Tezkor — сервис экосистемы Uzum.
- Wolt запустился в октябре 2024 года, а с 5 марта 2026 года прекратил приём заказов в Узбекистане, сообщает Anhor.uz.
По данным Kun.uz, в октябре 2024 года Комитет по развитию конкуренции признал Yandex Eats и Express24 субъектами с доминирующим положением на рынке агрегаторов заказа и доставки готовой еды, а в апреле 2025 года такое же решение принято в отношении Uzum Tezkor. Для доминирующих платформ обязательна система антимонопольного комплаенса, а Комитет регулярно мониторит соблюдение требований.
Что это значит для ресторана
- Рынок концентрирован: основной поток заказов идёт через несколько площадок, и условия во многом диктуют они.
- Игроки меняются: уход Wolt показал, что ресторану опасно зависеть от одного канала.
- Регулирование есть: при спорных условиях у ресторана есть возможность обратиться в Комитет по конкуренции.
Экономика доставки через агрегатор
Заказ через агрегатор выглядит как дополнительная выручка, но маржа может оказаться низкой. Считайте её так:
| Статья | Пример на заказ 150 000 сум |
|---|---|
| Выручка | 150 000 |
| Себестоимость блюд (фудкост 32%) | −48 000 |
| Комиссия агрегатора (условно 25%) | −37 500 |
| Упаковка | −6 000 |
| Остаётся до прочих расходов | 58 500 |
Процент комиссии условный: подставьте условия своего договора. Для сравнения, тот же заказ в зале не несёт комиссии и упаковки, но требует затрат на зал и официантов.
Как работать выгоднее
- Отдельное меню для доставки. Блюда, которые выдерживают дорогу и имеют низкий фудкост.
- Цены доставки. Многие рестораны устанавливают на площадках цены выше, чем в зале, чтобы компенсировать комиссию. Проверьте, что это допускают правила площадки.
- Упаковка. Учитывайте её в себестоимости через техкарту.
- Скорость. Рейтинг на площадке зависит от времени приготовления. Заказы должны сразу попадать на кухонный экран.
- Стоп-лист. Отмены из-за отсутствующих блюд снижают рейтинг. Синхронизация стоп-листа решает проблему.
- Собственный канал. Вкладывайте в пакет заказа листовку с QR-кодом на ваш сайт или бот и бонусом за прямой заказ.
Как подключить в iiko
Заказы с агрегаторов, сайта и колл-центра попадают в одну кассу и на кухню. Выручка и маржа видны по каждому каналу в отчётах. Подробнее о настройке читайте в статье «Доставка в iiko».
Итог
Агрегаторы — мощный канал продаж, но управлять им нужно как отдельным бизнесом со своей экономикой. Интеграция с iiko убирает ручной ввод заказов и даёт цифры для решений. Обсудим подключение ваших площадок.
Вопросы и ответы
С каким агрегатором работать?
С тем, где есть ваши гости. Обычно рестораны подключаются к двум-трём площадкам и через несколько месяцев сравнивают маржу и количество заказов по каждой.
Можно ли принимать заказы агрегаторов прямо в iiko?
Да, при наличии интеграции. Заказы попадают в кассу и на кухню без ручного ввода, а меню и стоп-лист синхронизируются.
Как снизить зависимость от агрегаторов?
Развивайте собственный канал: сайт или Telegram-бот, программу лояльности и бонус за прямой заказ.